1. Embrulhe o tofu em um pano de prato e deixe escorrer por 15 minutos com um prato por cima.
2. Corte o daikon e a cenoura em quartos de rodela, a raiz de bardana (gobo) em lâminas finas na diagonal e os shiitakes em lâminas.
3. Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim, salteie os legumes por 3 minutos, depois esfarele o tofu com as mãos dentro da panela e salteie por mais 2 minutos.
4. Despeje o dashi, leve à fervura, tire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Tempere com o shoyu e a pitada de sal.
6. Sirva em tigelas, com cebolinha em rodelas.
Dica: A kenchin-jiru vem da sopa sem carne do mosteiro zen Kenchō-ji, de Kamakura; por isso, originalmente é preparada com dashi de kombu. No lugar da bardana, você também pode usar pastinaca.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.