1. Deixe a hijiki seca de molho em bastante água fria por 30 minutos; depois enxágue bem em uma peneira e escorra.
2. Corte a cenoura em palitinhos; escalde o tofu frito com água fervente para tirar o excesso de óleo e corte em tiras finas; debulhe o edamame.
3. Em uma panela, aqueça o óleo e salteie a hijiki com a cenoura por 2 minutos.
4. Junte o tofu e o edamame, despeje o dashi e junte o shoyu, o mirin e o açúcar.
5. Cozinhe destampado em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até evaporar a maior parte do líquido.
6. Sirva quente ou frio, em tigelinhas.
Dica: A hijiki é a alga “negra” da cozinha japonesa, rica em ferro e fibras; nimono significa um cozido agridoce feito em fogo baixo. Na geladeira dura 3–4 dias, então é perfeita também para o bentô.
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