1. Die getrocknete Hijiki 30 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann im Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Karotte in Streichhölzer schneiden; den frittierten Tofu mit kochendem Wasser übergießen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und in dünne Streifen schneiden; die Edamame auspulen.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hijiki mit der Karotte 2 Minuten anbraten.
4. Tofu und Edamame zugeben, mit dem Dashi aufgießen und Sojasauce, Mirin und Zucker zufügen.
5. Offen bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist.
6. Warm oder kalt in kleinen Schalen servieren.
Tipp: Hijiki ist die eisen- und ballaststoffreiche „schwarze“ Alge der japanischen Küche, und Nimono bedeutet langsam geschmortes, süß-salziges Gericht. Im Kühlschrank hält es 3-4 Tage und passt so perfekt ins Bento.
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