일본 톳 채소 조림(ひじきの煮物 / Hijiki no nimono)

1. 마른 톳을 넉넉한 찬물에 30분 불린 뒤 체에 담아 잘 헹궈 물기를 빼요.

2. 당근은 가늘게 채 썰어요. 유부는 끓는 물을 부어 기름기를 빼고 가늘게 썰어요. 풋콩은 깍지에서 꺼내요.

3. 냄비에 기름을 데워 톳과 당근을 2분 볶아요.

4. 유부와 풋콩을 넣고 다시를 부은 뒤 간장, 미림, 설탕을 넣어요.

5. 뚜껑을 연 채 약불에서 가끔 저으며 국물이 대부분 졸아들 때까지 15분 조려요.

6. 작은 그릇에 담아 따뜻하게 또는 차갑게 내요.

팁: 톳은 일본 요리의 ‘검은’ 해조류로 철분과 식이섬유가 풍부해요. 니모노는 약불에서 달콤짭짤하게 조린 요리를 말해요. 냉장고에서 3–4일 보관되니 도시락 반찬으로도 딱이에요.