일본 돼지고기 생강구이(豚肉の生姜焼き / Butaniku no shōgayaki)

1. 등심을 약 3mm 두께로 얇게 썰어요(살짝 얼리면 훨씬 쉬워요). 양파는 얇게 웨지 모양으로 썰어요.

2. 생강을 곱게 갈아 간장, 미림, 사케, 설탕과 섞어요.

3. 고기에 소스 절반을 버무려 10분 두어요.

4. 큰 팬에 기름을 달궈 고기를 한 겹으로 펼쳐 센 불에서 한 면당 1분씩 노릇하게 구운 뒤 양파를 넣어요.

5. 남은 소스를 붓고 1–2분, 양파가 부드러워지고 소스가 고기에 윤기 있게 입혀질 때까지 볶아요.

6. 양배추를 아주 가늘게 채 썰어 고기 옆에 수북이 담고 밥과 된장국과 함께 내요.

팁: 쇼가야키는 일본 식당과 가정 저녁의 단골 메뉴로 10분이면 완성돼요. 신선한 생강이 핵심이에요. 생강가루로는 이 상큼하고 알싸한 맛이 나지 않아요.