Свињетина са ђумбиром (Butaniku no shōgayaki)

1. Каре исеците на кришке дебљине око 3 mm (полузамрзнут се много лакше сече); црни лук исеците на танке кришке.

2. Ђумбир ситно нарендајте и помешајте са соја сосом, мирином, сакеом и шећером.

3. Месо помешајте са половином соса и оставите 10 минута.

4. У великом тигању загрејте уље, месо распоредите у једном слоју и пржите на јакој ватри 1 минут са сваке стране, затим додајте лук.

5. Прелијте преосталим сосом и мешајте 1–2 минута, док лук не омекша, а сос сјајно обложи месо.

6. Купус исеците на траке танке као влас и ставите поред меса; послужите са пиринчем и мисо супом.

Савет: Шогајаки је класик јапанских мензи и домаћих вечера – готов је за десет минута. Свеж ђумбир је кључан: онај у праху не даје свеж, љут укус.