Свинско с джинджифил (Бутанику но шогаяки)

1. Нарежете контрафилето на резени с дебелина около 3 mm (полузамразено се реже много по-лесно); нарежете лука на тънки резени.

2. Настържете джинджифила ситно и го смесете със соевия сос, мирина, сакето и захарта.

3. Оваляйте месото в половината сос и оставете за 10 минути.

4. Загрейте олиото в голям тиган, запържете месните резени на един пласт на силен огън за 1 минута от всяка страна, после добавете лука.

5. Налейте останалия сос и разбърквайте 1–2 минути, докато лукът омекне, а сосът покрие месото с блясък.

6. Нарежете зелето на съвсем тънки ивици и го сложете до месото; поднесете с ориз и мисо супа.

Съвет: Шогаяки е класика на японските столове и домашни вечери — готово за десет минути. Същността тук е в пресния джинджифил: този на прах не дава свежия пикантен вкус.