หมูผัดขิง (Butaniku no shōgayaki)

1. หั่นสันนอกหมูบางประมาณ 3 mm ทำขณะกึ่งแข็งจะง่ายกว่า หั่นหัวหอมเสี้ยวบาง

2. ขูดขิงละเอียด ผสมซีอิ๊ว มิริน สาเก และน้ำตาล

3. คลุกเนื้อกับซอสครึ่งหนึ่ง พัก 10 นาที

4. ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ เรียงเนื้อชั้นเดียวทอดไฟแรงด้านละ 1 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอม

5. เทซอสที่เหลือ คลุก 1–2 นาทีจนหัวหอมนุ่มและซอสเคลือบเนื้อเงา

6. ซอยกะหล่ำปลีบางเท่าเส้นผม กองข้างเนื้อ เสิร์ฟกับข้าวและซุปมิโซะ

เคล็ดลับ: โชงายากิเป็นอาหารคลาสสิกของโรงอาหารและมื้อค่ำที่บ้านในญี่ปุ่น ทำเสร็จในสิบนาที ขิงสดคือหัวใจ ขิงผงไม่ให้รสสดเผ็ดแบบเดียวกัน