Rong hijiki om rau củ (Hijiki no nimono)

1. Ngâm hijiki khô trong nhiều nước lạnh 30 phút, rửa kỹ trong rây rồi để ráo.

2. Cắt cà rốt sợi que diêm; dội nước nóng lên đậu phụ chiên để bỏ dầu thừa, cắt sợi mỏng; tách hạt edamame.

3. Đun nóng dầu trong nồi, xào hijiki và cà rốt 2 phút.

4. Thêm đậu phụ và edamame, rót dashi, thêm nước tương, mirin và đường.

5. Không đậy nắp, nấu lửa nhỏ 15 phút, thỉnh thoảng đảo đến khi phần lớn nước cạn.

6. Dọn nóng hoặc lạnh trong bát nhỏ.

Mẹo: Hijiki là rong “đen” giàu sắt và chất xơ của ẩm thực Nhật, nimono nghĩa là món om chậm ngọt mặn. Giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 4 °C và dùng trong vòng hai ngày, cũng rất hợp cho bentō.