Супа от кореноплодни зеленчуци с тофу (Кенчин джиру)

1. Увийте тофуто в кухненска кърпа и го оставете да се отцеди за 15 минути, притиснато с чиния.

2. Нарежете дайкона и моркова на четвъртинки кръгчета, гобото — на тънки коси резени, а шийтакето — на филийки.

3. Загрейте сусамовото олио в тенджера, запържете зеленчуците за 3 минути, после натрошете тофуто вътре с ръце и запържете още 2 минути.

4. Налейте дашито, кипнете, оберете пяната и варете на слаб огън 15 минути, докато зеленчуците омекнат.

5. Подправете със соевия сос и щипката сол.

6. Разпределете в купички и поднесете с кръгчета пресен лук.

Съвет: Кенчин джиру произлиза от безмесната супа на дзен манастира Кенчо джи в Камакура — затова първоначално се приготвя с даши от комбу. Вместо гобо можете да използвате и пащърнак.