1. अदुकी (आज़ुकी) बीन्स धोएँ, 600 मि.ली. पानी में उबालें और 5 मिनट बाद पानी निकाल दें (इससे कड़वाहट नहीं आती); फिर 300 मि.ली. साफ़ पानी से ढकें और 60–80 मिनट नरम होने तक पकाएँ, ज़रूरत हो तो पानी डालें।
2. चीनी और नमक डालें और धीमी आँच पर चलाते हुए गाढ़ा, चमकदार और आसानी से फैलने वाला पेस्ट बनने तक पकाएँ; पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर 8 हिस्सों में बाँटकर गोलियाँ बनाएँ।
3. स्ट्रॉबेरी धोएँ, सुखाएँ, हरा हिस्सा काटें और हर एक को अंको की एक गोली में लपेटें, नोक बाहर दिखती रहे।
4. मोची के लिए ग्लूटिनस चावल के आटे को चीनी और पानी के साथ गर्मी सहने वाले कटोरे में चिकना होने तक मिलाएँ, ढीला ढकें और माइक्रोवेव में 1 मिनट गरम करें; चलाएँ, एक मिनट और, चलाएँ, और फिर 30–60 सेकंड और, जब तक पारदर्शी और लचीला आटा न बन जाए।
5. गरम आटे को स्टार्च छिड़के बोर्ड पर पलटें, ऊपर भी स्टार्च छिड़कें और 8 हिस्सों में काटें; हर एक को हथेली जितनी चपटी डिस्क बनाएँ।
6. स्ट्रॉबेरी वाली गोलियाँ डिस्क के बीच में रखें, आटे को ऊपर चुटकी से जोड़ें, बंद वाला हिस्सा नीचे करके पलटें, ब्रश से अतिरिक्त स्टार्च हटाएँ और उसी दिन परोसें।
सुझाव: इचिगो दाइफ़ुकु जापानी वसंत की पसंदीदा मिठाई है। मोची फ़्रिज में सख़्त हो जाता है, इसलिए कमरे के तापमान पर रखें और 1 दिन के भीतर खाएँ। एशियाई दुकानों में तैयार अंको (मीठा बीन पेस्ट) भी मिलता है: इससे बहुत समय बचता है।
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