1. Az adzukibabot átmossuk, 600 ml vízben felforraljuk, 5 perc után leszűrjük (így nem lesz fanyar), majd 300 ml friss vízzel lefedve 60–80 percig puhára főzzük, szükség szerint vizet pótolva.
2. A cukrot és a sót hozzáadjuk, és kevergetve, kis lángon addig főzzük, amíg sűrű, fényes, kenhető pép lesz; teljesen kihűtjük, majd 8 részre osztva gombócokat formázunk belőle.
3. Az epreket megmossuk, leszárítjuk, a zöld részüket levágjuk, és mindegyiket egy-egy anko gombócba csomagoljuk úgy, hogy a hegye kilátszódjon.
4. A mochihoz a ragacsos rizslisztet a cukorral és a vízzel simára keverjük egy hőálló tálban, lazán lefedjük, és mikróban 1 percig melegítjük; átkeverjük, újabb 1 perc, keverés, majd még 30–60 másodperc, amíg áttetsző, nyúlós tészta lesz.
5. A forró tésztát keményítővel vastagon beszórt deszkára borítjuk, a tetejét is beszórjuk, és 8 részre vágjuk; mindegyiket tenyérnyi korongra nyomkodjuk.
6. A korongok közepére tesszük az epres gombócokat, a tésztát felül összecsípjük, a varrattal lefelé fordítjuk, a felesleges keményítőt lesöpörjük, és még aznap tálaljuk.
Tipp: Az ichigo daifuku a japán tavasz kedvenc édessége. A mochi hűtőben megkeményedik, ezért szobahőmérsékleten tárold, és 1 napon belül fogyaszd. Kész anko (édes babpüré) ázsiai boltban is kapható – az rengeteg időt spórol.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.