Zöld tea pirított barna rizzsel (Genmaicha)

1. A barna rizst átöblítjük, és papírtörlőn teljesen szárazra itatjuk – a nedves rizs nem pirul, hanem párolódik.

2. Száraz serpenyőben közepes lángon, folyamatosan rázogatva 8–12 percig pirítjuk, amíg aranybarna lesz, néhány szem kipattan, és diós-pattogatott kukoricás illata van.

3. Tányérra terítve teljesen kihűtjük, majd a zöld teával összekeverjük.

4. A vizet felforraljuk, és 85 °C-ra hűlni hagyjuk.

5. A keveréket egy teáskannába tesszük, ráöntjük a vizet, és pontosan 1 percig áztatjuk – tovább ne, mert a zöld tea megkeseredik.

6. Csészékbe szűrjük, és azonnal, forrón tálaljuk; ugyanazt a keveréket még egyszer felönthetjük.

Tipp: A genmaicha egykor a szegények teája volt: a rizzsel kevesebb drága tealevél kellett. Ma kellemes, lágy, pirított íze miatt szeretik – étkezés mellé is jó, mert kevés benne a koffein.