Tè verde con riso integrale tostato (Genmaicha)

1. Sciacqua il riso integrale e asciugalo completamente su carta da cucina: il riso bagnato cuoce a vapore invece di tostarsi.

2. Tostalo in una padella senza grassi a fuoco medio, scuotendo di continuo, per 8-12 minuti, finché è dorato, alcuni chicchi scoppiano e profuma di nocciola e popcorn.

3. Stendilo su un piatto, lascialo raffreddare completamente e mescolalo al tè verde.

4. Porta a bollore l'acqua e lasciala scendere a 85 °C.

5. Metti la miscela in una teiera, versaci sopra l'acqua e lascia in infusione esattamente 1 minuto, non di più, altrimenti il tè verde diventa amaro.

6. Filtra nelle tazze e servi subito, bollente; puoi rifare l'infusione con la stessa miscela una seconda volta.

Consiglio: Il genmaicha un tempo era il tè dei poveri: con il riso servivano meno foglie di tè costose. Oggi è amato per il suo gusto piacevole, morbido e tostato; con poca caffeina, accompagna bene anche i pasti.