1. Tieni caldo il riso appena cotto, oppure scalda al microonde il riso avanzato.
2. Metti il natto in una ciotolina e mescolalo energicamente con le bacchette 30-50 volte, finché forma fili bianchi, densi e filanti.
3. Aggiungi la salsa di soia e la senape e mescola altre 10-15 volte.
4. Affetta finissimo il cipollotto e incorporane metà al natto.
5. Metti il riso caldo nelle ciotole e disponi sopra il natto.
6. Cospargi con il resto del cipollotto e servi subito.
Consiglio: Il natto è soia fermentata filante dall'odore deciso: c'è chi lo adora e chi ci mette un po' ad abituarsi, ma è un pilastro della colazione giapponese. Più lo mescoli, più diventa cremoso e delicato.
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