1. Mantenha quente o arroz recém-cozido ou aqueça no micro-ondas o arroz que sobrou.
2. Coloque o natto em uma tigelinha e mexa vigorosamente com hashis por 30–50 vezes, até formar fios espessos, brancos e elásticos.
3. Junte o shoyu e a mostarda e mexa mais 10–15 vezes.
4. Corte a cebolinha em rodelas bem finas e incorpore metade ao natto.
5. Sirva o arroz quente em tigelas e amontoe o natto por cima.
6. Sirva na hora, polvilhado com o restante da cebolinha.
Dica: O natto é soja fermentada, de cheiro forte e textura elástica: muita gente adora e outros têm dificuldade de se acostumar, mas é a base do café da manhã japonês. Quanto mais você mexer, mais cremoso e suave ele fica.
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