1. Frisch gekochten Reis heiß halten oder übrig gebliebenen Reis in der Mikrowelle erwärmen.
2. Das Natto in ein Schälchen geben und mit Stäbchen 30-50-mal kräftig rühren, bis es dicke, weiße, klebrige Fäden zieht.
3. Sojasauce und Senf zugeben und weitere 10-15-mal rühren.
4. Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden und die Hälfte unter das Natto rühren.
5. Den heißen Reis in Schalen füllen und das Natto daraufhäufen.
6. Mit der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Natto sind kräftig riechende, fadenziehende fermentierte Sojabohnen – manche lieben sie, andere brauchen Zeit zum Gewöhnen, aber sie sind eine Säule des japanischen Frühstücks. Je mehr du rührst, desto cremiger und milder wird es.
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