1. Den Naturreis abspülen und auf Küchenpapier vollständig trocken tupfen – nasser Reis dämpft, statt zu rösten.
2. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Schütteln 8-12 Minuten rösten, bis er goldbraun ist, einige Körner aufplatzen und er nussig nach Popcorn duftet.
3. Auf einem Teller ausbreiten, vollständig abkühlen lassen und mit dem grünen Tee mischen.
4. Das Wasser aufkochen und auf 85 °C abkühlen lassen.
5. Die Mischung in eine Teekanne geben, mit dem Wasser übergießen und genau 1 Minute ziehen lassen – nicht länger, sonst wird der grüne Tee bitter.
6. In Tassen abseihen und sofort heiß servieren; dieselbe Mischung kannst du noch ein zweites Mal aufgießen.
Tipp: Genmaicha war einst der Tee der Armen: Mit dem Reis brauchte man weniger teure Teeblätter. Heute liebt man ihn für seinen angenehm milden, röstigen Geschmack – er passt auch zum Essen, weil er wenig Koffein enthält.
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