Зелени чај са прженим интегралним пиринчем (Genmaicha)

1. Интегрални пиринач исперите и потпуно осушите на папирном убрусу – влажан пиринач се не пржи, већ пари.

2. У сувом тигању на средњој ватри пржите уз непрестано протресање 8–12 минута, док не постане златносмеђ, неколико зрна искока и добије мирис ораха и кокица.

3. Раширите на тањир, потпуно охладите и помешајте са зеленим чајем.

4. Воду прокувајте и оставите да се охлади на 85 °C.

5. Мешавину ставите у чајник, прелијте водом и оставите тачно 1 минут – не дуже јер ће зелени чај постати горак.

6. Процедите у шоље и одмах послужите вруће; исту мешавину можете прелити још једном.

Савет: Генмаича је некада био чај сиромашних: уз пиринач је било потребно мање скупог чајног листа. Данас га воле због пријатног, благог, прженог укуса – добар је и уз оброк јер има мало кофеина.