Зелений чай із підсмаженим бурим рисом (Genmaicha)

1. Бурий рис промий і повністю обсуши паперовим рушником – вологий рис не підсмажується, а тушкується.

2. Підсмажуй на сухій сковороді на середньому вогні, постійно струшуючи, 8–12 хвилин, доки він не стане золотистим, кілька зерен не лопнуть і не з’явиться аромат горіхів і попкорну.

3. Розклади на тарілці й повністю охолоди, потім змішай із зеленим чаєм.

4. Доведи воду до кипіння й дай їй охолонути до 85 °C.

5. Поклади суміш у чайник, залий водою й завари рівно 1 хвилину – довше не тримай, бо зелений чай загірчить.

6. Процідь у чашки й одразу подавай гарячим; ту саму суміш можна залити ще раз.

Порада: Колись генмайча був чаєм бідних: із рисом потрібно було менше дорогого чайного листя. Нині його люблять за приємний м’який підсмажений смак – він добрий і до їжі, бо в ньому мало кофеїну.