Зеленый чай с обжаренным коричневым рисом (Genmaicha)

1. Ополосни коричневый рис и полностью обсуши бумажным полотенцем – влажный рис не обжаривается, а тушится.

2. Обжаривай на сухой сковороде на среднем огне, постоянно встряхивая, 8–12 минут, пока он не станет золотистым, несколько зерен не лопнут и не появится аромат орехов и попкорна.

3. Рассыпь на тарелке и полностью остуди, затем смешай с зеленым чаем.

4. Доведи воду до кипения и дай остыть до 85 °C.

5. Положи смесь в заварочный чайник, залей водой и заваривай ровно 1 минуту – дольше не надо, иначе зеленый чай станет горьким.

6. Процеди в чашки и сразу подавай горячим; ту же смесь можно залить еще раз.

Совет: Генмайтя когда-то был чаем бедняков: с рисом требовалось меньше дорогих чайных листьев. Сегодня его любят за приятный мягкий обжаренный вкус – он хорош и к еде, потому что в нем мало кофеина.