Zielona herbata z prażonym brązowym ryżem (Genmaicha)

1. Brązowy ryż przepłucz i całkowicie osusz ręcznikiem papierowym – mokry ryż się nie praży, tylko dusi.

2. Praż na suchej patelni na średnim ogniu, stale potrząsając, 8–12 minut, aż będzie złotobrązowy, kilka ziaren pęknie i zacznie pachnieć orzechami i popcornem.

3. Rozłóż na talerzu i całkowicie ostudź, a następnie wymieszaj z zieloną herbatą.

4. Wodę zagotuj i pozostaw do ostygnięcia do 85 °C.

5. Mieszankę włóż do czajniczka, zalej wodą i parz dokładnie 1 minutę – nie dłużej, bo zielona herbata zgorzknieje.

6. Przecedź do filiżanek i podawaj od razu, gorącą; tę samą mieszankę możesz zalać jeszcze raz.

Wskazówka: Genmaicha była niegdyś herbatą ubogich: dzięki ryżowi potrzeba było mniej drogich liści herbaty. Dziś lubi się ją za przyjemny, łagodny, prażony smak – pasuje też do posiłków, bo ma mało kofeiny.