日本玄米茶（Genmaicha）

1. 将糙米冲洗干净，用厨房纸彻底擦干：湿的米不会焙香，而是会被蒸熟。

2. 放入不放油的平底锅中，用中火不停晃动焙 8–12 分钟，至金黄、有些米粒爆开，散发出坚果和爆米花的香味。

3. 摊在盘子上，完全放凉，然后与绿茶混合。

4. 将水煮沸，晾至 85 °C。

5. 将混合茶叶放入茶壶中，倒入热水，泡正好 1 分钟：不要更久，否则绿茶会发苦。

6. 滤入茶杯中，趁热立即饮用；同样的茶叶还可以再泡一次。

小贴士：玄米茶曾经是穷人的茶：加了米，就可以少用昂贵的茶叶。如今人们喜欢它宜人、柔和、带焙香的味道；因为咖啡因少，配餐喝也很合适。