日式三文鱼茶泡饭（Ochazuke）

1. 在三文鱼柳两面撒盐，静置 10 分钟，然后擦干。

2. 在烤架上或平底锅中每面烤 3–4 分钟，然后去皮去刺，分成大片。

3. 将水煮沸，晾至 80 °C，倒在绿茶上，泡 1–2 分钟后过滤。

4. 将热米饭盛入深碗中，在上面放上三文鱼片。

5. 用剪刀将海苔剪成细丝，与芝麻一起撒在米饭上；在每个碗的边上放少许芥末。

6. 在餐桌上倒入热茶，没过米饭的一半，立即食用。

小贴士：茶泡饭是日本的“快手抚慰食物”：用剩米饭，几分钟就能做出一道温热清淡的菜。也可以用热的 dashi 高汤代替茶：这样味道更加鲜美。