1. सैल्मन फ़िले पर दोनों तरफ़ नमक लगाएँ, 10 मिनट रखें और फिर सुखाएँ।
2. ग्रिल में या पैन में हर तरफ़ 3–4 मिनट सेंकें और फिर छिलका और काँटे निकालते हुए बड़े टुकड़ों में अलग करें।
3. पानी उबालें, 80 °C तक ठंडा होने दें, हरी चाय पर डालें, 1–2 मिनट भीगने दें और छानें।
4. गरम चावल गहरे कटोरों में रखें और ऊपर सैल्मन के टुकड़े सजाएँ।
5. नोरी समुद्री शैवाल को कैंची से पतली पट्टियों में काटें और तिल के साथ चावल पर छिड़कें; हर कटोरे के किनारे पर थोड़ा वसाबी रखें।
6. मेज़ पर गरम चाय तब तक डालें, जब तक चावल आधा न ढक जाए, और तुरंत परोसें।
सुझाव: ओचाज़ुके जापानी „झटपट सुकून देने वाला खाना” है: बचे चावल से कुछ ही मिनटों में गरम और हल्का व्यंजन तैयार हो जाता है। चाय की जगह गरम दाशी भी डाल सकते हैं: इस तरह यह और भी स्वादिष्ट बनता है।
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