Рис із лососем, залитий зеленим чаєм (Ochazuke)

1. Філе лосося посоли з обох боків, дай постояти 10 хвилин, потім обсуши.

2. Запечи під грилем або на сковороді по 3–4 хвилини з кожного боку, потім зніми шкіру, вийми кістки й розбери на більші пластівці.

3. Воду доведи до кипіння, охолоди до 80 °C, залий нею зелений чай, завари 1–2 хвилини, потім процідь.

4. Гарячий рис розклади по глибоких мисочках і виклади зверху пластівці лосося.

5. Норі наріж ножицями тонкими смужками й посип ними разом із кунжутом рис; на край кожної миски поклади трохи васабі.

6. За столом залий гарячим чаєм так, щоб він наполовину покрив рис, і одразу подавай.

Порада: Очадзуке – японська «швидка втішна їжа»: із залишків рису за кілька хвилин виходить тепла легка страва. Замість чаю можна залити гарячим даші – так ще смачніше.