Ryż zalany zieloną herbatą z łososiem (Ochazuke)

1. Filet z łososia posól z obu stron, odstaw na 10 minut, a następnie osusz.

2. Upiecz pod grillem lub na patelni po 3–4 minuty z każdej strony, a następnie usuń skórę i ości i podziel na większe płatki.

3. Wodę zagotuj, ostudź do 80 °C, zalej nią zieloną herbatę i parz 1–2 minuty, a następnie przecedź.

4. Gorący ryż nałóż do głębokich miseczek i ułóż na wierzchu płatki łososia.

5. Nori pokrój nożyczkami w cienkie paski i posyp nimi ryż razem z sezamem; na brzegu każdej miseczki połóż odrobinę wasabi.

6. Gorącą herbatę wlej przy stole, tak żeby przykryła ryż do połowy, i podawaj od razu.

Wskazówka: Ochazuke to japońskie „szybkie danie pocieszenia”: z resztek ryżu w kilka minut powstaje ciepłe, lekkie danie. Zamiast herbaty możesz zalać je też gorącym dashi – wtedy będzie jeszcze smaczniejsze.