일본 연어 녹차 밥(お茶漬け / Ochazuke)

1. 연어 필레 양면에 소금을 쳐 10분 둔 뒤 물기를 닦아요.

2. 그릴이나 팬에서 한 면에 3–4분씩 구운 뒤, 껍질과 가시를 빼고 큼직하게 결대로 나눠요.

3. 물을 끓여 80 °C까지 식힌 뒤 녹차에 부어 1–2분 우려 걸러요.

4. 깊은 그릇에 따뜻한 밥을 담고 위에 연어 살을 올려요.

5. 김을 가위로 가늘게 잘라 참깨와 함께 밥 위에 뿌리고 그릇 가장자리에 와사비를 조금 놓아요.

6. 식탁에서 뜨거운 차를 밥이 반쯤 잠기게 부어 바로 내요.

팁: 오차즈케는 일본의 ‘빠른 위로 음식’이에요. 남은 밥으로 몇 분 만에 따뜻하고 가벼운 한 그릇이 돼요. 차 대신 뜨거운 다시를 부어도 돼요. 그러면 더 감칠맛이 나요.