Рис с лососем, залитый зеленым чаем (Ochazuke)

1. Посоли филе лосося с обеих сторон, оставь на 10 минут, затем обсуши.

2. Прожарь под грилем или на сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны, затем удали кожу и кости и разбери на крупные хлопья.

3. Доведи воду до кипения, остуди до 80 °C, залей зеленый чай, заваривай 1–2 минуты, затем процеди.

4. Разложи горячий рис в глубокие пиалы и сверху горкой выложи хлопья лосося.

5. Нарежь нори ножницами тонкими полосками и вместе с кунжутом посыпь рис; на край каждой пиалы положи немного васаби.

6. Залей горячим чаем прямо за столом, чтобы он наполовину покрывал рис, и сразу подавай.

Совет: Отядзукэ – японская «быстрая утешительная еда»: из оставшегося риса за несколько минут получается теплое легкое блюдо. Вместо чая можно залить горячим даси – так еще вкуснее.