Ориз със сьомга, залят със зелен чай (Очадзуке)

1. Посолете филето от сьомга от двете страни, оставете за 10 минути, после подсушете.

2. Изпечете напълно под грил или в тиган за 3–4 минути от всяка страна, после отстранете кожата и костите и накъсайте на по-едри люспи.

3. Кипнете водата, охладете до 80 °C, залейте зеления чай и запарете за 1–2 минути, после прецедете.

4. Разпределете горещия ориз в дълбоки купички и сложете люспите сьомга отгоре.

5. Нарежете норито с ножица на тънки ивици и поръсете ориза заедно със сусама; на ръба на всяка купичка сложете малко уасаби.

6. На масата налейте горещия чай, така че да покрие ориза наполовина, и поднесете веднага.

Съвет: Очадзуке е японската „бърза утешителна храна“: за минути останалият ориз се превръща в топло, леко ястие. Вместо чай можете да го залеете и с горещо даши — така става още по-вкусно.