Rīsu kūciņas ar zemenēm (Ichigo daifuku)

1. Adzuki pupiņas noskalojiet, uzvāriet 600 ml ūdens, pēc 5 minūtēm nokāsiet (tā nebūs savelkošas), ar 300 ml svaiga ūdens zem vāka vāriet 60–80 minūtes mīkstas, pēc vajadzības papildinot ūdeni.

2. Pievienojiet cukuru un sāli un maisot uz lēnas uguns vāriet biezā, spīdīgā, ziežamā pastā; pilnīgi atdzesējiet, sadaliet 8 daļās un veidojiet bumbiņas.

3. Zemenes nomazgājiet, nosusiniet, nogrieziet zaļās daļas un katru ietiniet anko bumbiņā, atstājot smaili redzamu.

4. Moči pagatavošanai lipīgo rīsu miltus ar cukuru un ūdeni samaisiet gludus karstumizturīgā bļodā, brīvi apsedziet un mikroviļņu krāsnī karsējiet 1 minūti; apmaisiet, vēl 1 minūti, apmaisiet un vēl 30–60 sekundes, līdz iegūta caurspīdīga, staipīga mīkla.

5. Karsto mīklu izgāziet uz biezi ar cieti apkaisīta dēļa, arī virsu apkaisiet un ar rīku sadaliet 8 daļās. Īsi atdzesējiet, līdz droši satverama ar rokām, taču vēl elastīga; tad saplaciniet plaukstas lieluma aplīšos.

6. Aplīšu vidū lieciet zemeņu bumbiņas, mīklu augšā saspiediet, pagrieziet ar savienojumu uz leju, noslaukiet lieko cieti un pasniedziet tajā pašā dienā.

Padoms: Ichigo daifuku ir japāņu pavasara iecienīts saldums. Vislabākais svaigs, tajā pašā dienā. Ja neēdat tūlīt, iespējami drīz apsegtu lieciet ledusskapī, arī ja mīkla tā sacietē; kūciņas ar zemenēm un vārītu pupiņu krēmu neglabājiet visu dienu istabas temperatūrā. Gatavs anko (saldais pupiņu biezenis) nopērkams arī Āzijas veikalos — tas ietaupa daudz laika.