Riževi kolački z jagodami (Ichigo daifuku)

1. Fižol adzuki speremo, zavremo v 600 ml vode in po 5 minutah odcedimo (tako ne bo trpek), nato s 300 ml sveže vode pokrito kuhamo 60–80 minut do mehkega ter po potrebi prilivamo vodo.

2. Dodamo sladkor in sol ter na majhnem ognju ob mešanju kuhamo, da nastane gosta, sijoča, mazljiva pasta; povsem ohladimo, nato razdelimo na 8 delov in oblikujemo kroglice.

3. Jagode operemo, osušimo, odrežemo zelene dele in vsako ovijemo s kroglico anka, tako da konica ostane vidna.

4. Za moči lepljivo riževo moko s sladkorjem in vodo gladko zmešamo v ognjevarni skledi, rahlo pokrijemo ter v mikrovalovni pečici segrevamo 1 minuto; premešamo, segrevamo še 1 minuto, premešamo in nato še 30–60 sekund, da nastane prosojno, raztegljivo testo.

5. Vroče testo stresemo na desko, na debelo potreseno s škrobom, potresemo tudi vrh in s pripomočkom razdelimo na 8 delov. Na kratko pustimo ohladiti, da ga lahko varno primemo z rokami, vendar je še prožno; nato ga sploščimo v za dlan velike kroge.

6. V sredino krogov položimo jagodne kroglice, testo zgoraj stisnemo, obrnemo s spojem navzdol, odvečni škrob ometemo in ponudimo še isti dan.

Namig: Ichigo daifuku je priljubljena sladica japonske pomladi. Najboljši je svež, še isti dan. Če ga ne poješ takoj, ga čim prej pokritega postavi v hladilnik, tudi če testo zaradi tega otrdi; peciva z jagodami in kuhano fižolovo kremo ne hrani ves dan pri sobni temperaturi. Pripravljeni anko (sladki fižolov pire) je na voljo tudi v azijskih trgovinah – prihrani veliko časa.