Rýžové mochi s jahodou (Ichigo daifuku)

1. Fazole adzuki propláchneme, přivedeme k varu v 600 ml vody a po 5 minutách scedíme, aby nebyly trpké. Zalijeme 300 ml čerstvé vody a pod pokličkou vaříme 60–80 minut doměkka, podle potřeby doléváme vodu.

2. Přidáme cukr a sůl a za míchání vaříme na mírném ohni do husté, lesklé, roztíratelné pasty. Necháme úplně vychladnout, rozdělíme na 8 dílů a vytvarujeme kuličky.

3. Jahody omyjeme, osušíme, odkrojíme zelené části a každou zabalíme do kuličky anko tak, aby špička vyčnívala.

4. Na mochi v žáruvzdorné míse smícháme dohladka mouku z lepkavé rýže, cukr a vodu. Volně přikryjeme a zahříváme v mikrovlnné troubě 1 minutu, promícháme, další 1 minutu, znovu promícháme a zahříváme ještě 30–60 sekund, až vznikne průsvitné tažné těsto.

5. Horké těsto vyklopíme na prkénko silně posypané škrobem, posypeme i povrch a rozdělíme na 8 dílů. Každý roztlačíme na placku velikosti dlaně.

6. Doprostřed placek položíme jahodové kuličky, těsto nahoře spojíme, obrátíme spojem dolů, oprášíme přebytečný škrob a podáváme ještě tentýž den.

Tip: Ichigo daifuku je oblíbenou sladkostí japonského jara. Mochi v lednici tvrdne, proto jej uchováváme při pokojové teplotě a sníme do 1 dne. Hotové anko, sladká fazolová pasta z asijského obchodu, ušetří spoustu času.