Рисовое пирожное с клубникой (Ichigo daifuku)

1. Промой фасоль адзуки, доведи до кипения в 600 мл воды, через 5 минут откинь (так она не будет терпкой), затем залей 300 мл свежей воды и вари 60–80 минут до мягкости, при необходимости подливая воду.

2. Добавь сахар и соль и вари, помешивая, на слабом огне, пока не получится густое блестящее пюре, которое можно намазывать; полностью остуди, затем раздели на 8 частей и скатай шарики.

3. Клубнику вымой, обсуши, срежь зеленые хвостики и заверни каждую ягоду в шарик анко так, чтобы кончик выглядывал.

4. Для моти размешай клейкую рисовую муку с сахаром и водой до однородности в жаропрочной миске, неплотно накрой и нагревай в микроволновке 1 минуту; перемешай, еще 1 минута, перемешай, затем еще 30–60 секунд, пока тесто не станет прозрачным и тягучим.

5. Выложи горячее тесто на доску, густо посыпанную крахмалом, посыпь крахмалом и сверху и разрежь на 8 частей; каждую расплющи в лепешку размером с ладонь.

6. Положи в центр лепешек клубничные шарики, защипни тесто сверху, переверни швом вниз, смахни лишний крахмал и подавай в тот же день.

Совет: Итиго дайфуку – любимое лакомство японской весны. В холодильнике моти твердеет, поэтому храни его при комнатной температуре и съешь в течение 1 дня. Готовую анко (сладкую бобовую пасту) можно купить и в азиатском магазине – это сэкономит много времени.