Пиринчани колачићи са јагодама (Ichigo daifuku)

1. Адзуки пасуљ исперите, прокувајте у 600 ml воде, после 5 минута процедите (тако неће бити опор), затим са 300 ml свеже воде кувајте поклопљено 60–80 минута да омекша, доливајући воду по потреби.

2. Додајте шећер и со и кувајте уз мешање на тихој ватри док не добијете густу, сјајну, мазиву пасту; потпуно охладите, поделите на 8 делова и обликујте куглице.

3. Јагоде оперите, осушите и одсеците зелени део, затим сваку обложите куглицом анка тако да врх вири.

4. За мочи брашно од лепљивог пиринча глатко помешајте са шећером и водом у ватросталној чинији, лабаво покријте и загревајте у микроталасној пећници 1 минут; промешајте, загревајте још 1 минут, промешајте, затим још 30–60 секунди, док не добијете провидно, растегљиво тесто.

5. Вруће тесто изврните на даску обилно посуту скробом, поспите и врх и прибором поделите на 8 делова. Кратко охладите док се може безбедно додиривати рукама, али је још еластично; тада притискањем обликујте кругове величине длана.

6. У средину кругова ставите куглице са јагодама, тесто спојите прстима на врху, окрените спојем надоле, очеткајте вишак скроба и послужите истог дана.

Савет: Ичиго даифуку је омиљена посластица јапанског пролећа. Најбољи је свеж, истог дана. Ако га не једете одмах, што пре покријте и ставите у фрижидер, чак и ако се тесто тако стврдне; колачиће са јагодама и куваним кремом од пасуља немојте чувати цео дан на собној температури. Готов анко (слатки пире од пасуља) продаје се и у азијским продавницама – штеди много времена.