Maasika-riisikook (Ichigo daifuku)

1. Peseme adzuki-oad, laseme 600 ml vees keema ja nõrutame 5 minuti pärast (nii ei jää maitse parkiv), seejärel keedame 300 ml värske veega kaane all 60–80 minutit pehmeks, vajadusel vett lisades.

2. Lisame suhkru ja soola ning keedame tasasel tulel segades paksuks läikivaks määritavaks pastaks; jahutame täielikult, jagame 8 osaks ja vormime pallid.

3. Peseme maasikad, kuivatame, eemaldame rohelise osa ja mähime igaühe anko-palli sisse nii, et tipp jääks välja paistma.

4. Segame mochi jaoks kleepuva riisi jahu suhkru ja veega kuumakindlas kausis ühtlaseks, katame lõdvalt ning kuumutame mikrolaineahjus 1 minuti; segame, kuumutame veel 1 minuti, segame ja kuumutame veel 30–60 sekundit, kuni tekib läbikumav veniv tainas.

5. Kummutame kuuma taina paksult tärklisega üle puistatud lauale, puistame ka pealt üle ja jagame töövahendiga 8 osaks. Laseme veidi jahtuda, kuni seda saab ohutult käega võtta, kuid see on veel elastne; siis surume peopesasuurusteks ketasteks.

6. Asetame maasikapallid ketaste keskele, näpistame taina pealt kokku, keerame ühenduskohaga allapoole, pühime liigse tärklise maha ja serveerime samal päeval.

Nipp: Ichigo daifuku on Jaapani kevade lemmikmaiustus. Parim värskelt samal päeval. Kui kohe ei söö, pane võimalikult kiiresti kaetult külmkappi, ka siis, kui tainas sellest kõvemaks muutub; ära hoia maasika ja keedetud oakreemiga kooki terve päeva toatemperatuuril. Valmis anko't (magusat oapüreed) saab ka Aasia poest – see säästab palju aega.