Ryžių pyragėliai su braškėmis (Ichigo daifuku)

1. Adzuki pupeles perplaukite, užvirinkite 600 ml vandens, po 5 minučių nukoškite (taip neliks aitrumo), užpilkite 300 ml šviežio vandens ir uždengę virkite 60–80 minučių, kol suminkštės, prireikus papildydami vandens.

2. Suberkite cukrų ir druską, ant mažos ugnies maišydami virkite iki tirštos, blizgios, tepamos tyrės; visiškai atvėsinkite, padalykite į 8 dalis ir suformuokite rutuliukus.

3. Braškes nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite žaliąją dalį ir kiekvieną apgaubkite anko rutuliuku, kad galiukas liktų matomas.

4. Močiui lipniųjų ryžių miltus su cukrumi ir vandeniu karščiui atspariame dubenyje išmaišykite iki vientisumo, laisvai uždenkite ir mikrobangų krosnelėje kaitinkite 1 minutę; pamaišykite, kaitinkite dar 1 minutę, vėl pamaišykite ir dar 30–60 sekundžių, kol gausite permatomą, tąsią tešlą.

5. Karštą tešlą išverskite ant storai krakmolu pabarstytos lentos, pabarstykite ir viršų, įrankiu padalykite į 8 dalis. Trumpai atvėsinkite, kol saugiai galėsite liesti rankomis, tačiau tešla dar bus elastinga; tuomet suplokite į delno dydžio paplotėlius.

6. Į paplotėlių vidurį dėkite braškinius rutuliukus, tešlą viršuje užspauskite, apverskite siūle žemyn, nubraukite krakmolo perteklių ir patiekite tą pačią dieną.

Patarimas: Ichigo daifuku – mėgstamas japoniško pavasario saldumynas. Skaniausi švieži, tą pačią dieną. Jei nevalgysite iškart, kuo greičiau uždengę dėkite į šaldytuvą, net jei tešla sukietės; pyragėlių su braškėmis ir virtų pupelių kremu nelaikykite visą dieną kambario temperatūroje. Paruošto anko (saldžios pupelių tyrės) rasite azijietiškų prekių parduotuvėje – sutaupysite daug laiko.