1. Skyl adzukibønnerne, bring i kog i 600 ml vand, og hæld vandet fra efter 5 minutter (så bliver de ikke beske); kog så møre under låg i 300 ml frisk vand i 60–80 minutter, og tilsæt vand efter behov.
2. Tilsæt sukker og salt, og kog under omrøring ved svag varme til en tyk, blank, smørbar mos; lad køle helt af, del så i 8 portioner, og form kugler.
3. Skyl jordbærrene, tør dem, skær det grønne af, og pak hvert ind i en ankokugle, så spidsen stikker frem.
4. Rør klisterrismel, sukker og vand glat til mochi i en varmefast skål, dæk løst til, og varm i mikrobølgeovnen i 1 minut; rør, varm i endnu 1 minut, rør igen, og varm i yderligere 30–60 sekunder, til dejen er gennemsigtig og sej.
5. Hæld den varme dej på et bræt drysset tykt med stivelse, drys også overfladen, og del i 8 stykker med et redskab. Lad køle kort, til dejen kan håndteres sikkert med hænderne, men stadig er smidig; tryk så til skiver på størrelse med en håndflade.
6. Læg jordbærkuglerne midt på skiverne, klem dejen sammen øverst, vend med samlingen nedad, børst overskydende stivelse af, og server samme dag.
Tip: Ichigo daifuku er en yndet sød sag i det japanske forår. Den er bedst frisklavet samme dag. Spises den ikke straks, skal den snarest tildækkes og sættes i køleskabet, også selv om dejen bliver hårdere; opbevar ikke kagerne med jordbær og kogt bønnecreme ved stuetemperatur hele dagen. Færdig anko (sød bønnemos) fås også i asiatiske butikker og sparer meget tid.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.