1. Skær makrelfileterne i 4 stykker, lav et krydssnit i skindet, dyp dem kort i varmt vand, og skyl i koldt vand – det fjerner fiskelugten.
2. Skær ingefæren i tynde strimler og forårsløgene i stykker på 4 cm.
3. Bring vand, sake, sojasauce, mirin og sukker i kog i en bred, lav gryde, og tilsæt halvdelen af ingefæren.
4. Læg fiskestykkerne ved siden af hinanden med skindsiden opad i den kogende væske, og læg en cirkel af bagepapir skåret til gryden over, så væsken dækker overalt.
5. Kog ved middel varme i 10–12 minutter, og øs væske over et par gange undervejs; læg også forårsløgene ved de sidste 3 minutter.
6. Server fisken med den indkogte væske, løgene og resten af de rå ingefærstrimler til ris.
Tip: Nitsuke er en af grundmetoderne i japansk fiskekøkken: kort kogning og masser af smagfuld væske. Papircirklen (otoshibuta) er hemmeligheden – selv lidt væske omslutter fisken, og kødet falder ikke fra hinanden.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.