1. Potong filet ikan tenggiri menjadi 4 kepingan, buat torehan berbentuk pangkah pada kulitnya, kemudian celup sebentar ke dalam air panas dan bilas dalam air sejuk – ini membuang bau hanyir.
2. Potong halia menjadi jalur nipis, dan daun bawang menjadi kepingan 4 cm.
3. Dalam periuk yang lebar dan cetek, didihkan air, sake, kicap, mirin dan gula, dan masukkan separuh halia.
4. Letakkan ikan bersebelahan dengan bahagian kulit menghadap ke atas ke dalam cecair yang mendidih, dan letakkan bulatan kertas pembakar yang dipotong mengikut saiz periuk di atasnya, supaya cecair meliputi semua tempat.
5. Masak dengan api sederhana selama 10–12 minit, sambil menyiramnya dengan cecair beberapa kali; dalam 3 minit terakhir, masukkan juga daun bawang di sebelahnya.
6. Hidangkan ikan bersama cecair yang telah pekat, daun bawang dan baki jalur halia mentah, bersama nasi.
Petua: Nitsuke ialah salah satu asas masakan ikan Jepun: masa memasak yang singkat, banyak cecair berperisa. Bulatan kertas (otoshibuta) ialah rahsianya – walaupun cecairnya sedikit, ia menyelubungi ikan, dan isinya tidak hancur.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.