1. A makrélafiléket 4 darabra vágjuk, a bőrükön kereszt alakú bemetszést ejtünk, majd egy pillanatra forró vízbe mártjuk és hideg vízben leöblítjük – ez eltávolítja a halszagot.
2. A gyömbért vékony csíkokra, az újhagymát 4 cm-es darabokra vágjuk.
3. Egy széles, lapos lábasban felforraljuk a vizet, a szakét, a szójaszószt, a mirint és a cukrot, és beletesszük a gyömbér felét.
4. A halat bőrös oldalával felfelé egymás mellé fektetjük a forrásban lévő lébe, és a lábashoz vágott sütőpapír-korongot teszünk rá, hogy a lé mindenhol ellepje.
5. Közepes lángon 10–12 percig főzzük, közben néhányszor meglocsoljuk a lével; az utolsó 3 percben az újhagymát is mellétesszük.
6. A halat a sűrűre főtt lével, a hagymával és a maradék nyers gyömbércsíkkal tálaljuk, rizzsel.
Tipp: A nitsuke a japán halkonyha egyik alapja: rövid főzés, sok ízes lé. A papírkorong (otoshibuta) a titok – kevés lé is körbeöleli a halat, és a hús nem esik szét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.