1. Narežite filete skuše na 4 komada, zarežite kožu u obliku križa, nakratko umočite u vrelu vodu i isperite hladnom vodom – tako se uklanja miris ribe.
2. Narežite đumbir na tanke trake, a mladi luk na komade dužine 4 cm.
3. U širokoj, plitkoj šerpi prokuhajte vodu, sake, soja sos, mirin i šećer te dodajte polovinu đumbira.
4. Položite komade ribe jedan uz drugi kožom prema gore u ključalu tečnost i prekrijte krugom papira za pečenje izrezanim prema veličini šerpe kako bi tečnost svuda prekrivala ribu.
5. Kuhajte na srednjoj vatri 10–12 minuta, povremeno prelijte tečnošću; u posljednje 3 minute dodajte i mladi luk.
6. Poslužite ribu s ukuhanom tečnošću, lukom i preostalim sirovim trakama đumbira, uz rižu.
Savjet: Nitsuke je jedna od osnova japanske pripreme ribe: kratko kuhanje i mnogo aromatične tečnosti. Tajna je u papirnom krugu (otoshibuta) – i mala količina tečnosti obavije ribu, a meso se ne raspada.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.