1. Potong filet makerel menjadi 4 bagian, buat sayatan silang pada kulitnya, celupkan sebentar ke air panas, lalu bilas dengan air dingin untuk menghilangkan bau amis.
2. Iris jahe tipis memanjang dan potong daun bawang sepanjang 4 cm.
3. Dalam panci lebar dan dangkal, didihkan air, sake, kecap asin, mirin, dan gula, lalu tambahkan separuh jahe.
4. Susun ikan berdampingan dengan kulit menghadap ke atas dalam cairan mendidih, lalu letakkan kertas panggang yang dipotong bundar mengikuti ukuran panci di atasnya agar cairan menyelimuti ikan secara merata.
5. Masak di atas api sedang selama 10–12 menit sambil beberapa kali disiram cairan masaknya; tambahkan daun bawang di samping ikan pada 3 menit terakhir.
6. Sajikan ikan dengan cairan yang sudah mengental, daun bawang, dan sisa irisan jahe mentah, bersama nasi.
Tip: Nitsuke adalah salah satu teknik dasar masakan ikan Jepang: pemasakan singkat dengan cairan kaya rasa. Penutup kertas (otoshibuta) adalah rahasianya; sedikit cairan pun bisa menyelimuti ikan tanpa membuat daging hancur.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.