1. Skerðu makrílflökin í 4 bita, skerðu kross í roðið, dýfðu síðan örstutt í heitt vatn og skolaðu í köldu vatni – það fjarlægir fisklyktina.
2. Skerðu engiferið í þunnar ræmur og vorlaukinn í 4 cm bita.
3. Láttu suðuna koma upp á vatninu, sake, sojasósunni, mirin og sykrinum í víðum, grunnum potti og settu helming engifersins út í.
4. Leggðu fiskinn hlið við hlið með roðið upp í sjóðandi löginn og settu bökunarpappírshring skorinn að pottinum yfir svo lögurinn nái alls staðar yfir.
5. Sjóddu við meðalhita í 10–12 mínútur og austu leginum nokkrum sinnum yfir á meðan; settu vorlaukinn með síðustu 3 mínúturnar.
6. Berðu fiskinn fram með þykkt soðnum leginum, lauknum og hráum engiferræmunum sem eftir eru, með hrísgrjónum.
Ábending: Nitsuke er ein undirstaða japanskrar fiskmatargerðar: stutt suða, mikill bragðmikill lögur. Pappírshringurinn (otoshibuta) er leyndarmálið – jafnvel lítill lögur umlykur fiskinn og kjötið dettur ekki í sundur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.