1. Skjær makrellfiletene i 4 stykker, lag et kryssformet snitt i skinnet, dypp dem et øyeblikk i varmt vann og skyll i kaldt vann – dette fjerner fiskelukten.
2. Skjær ingefæren i tynne strimler og vårløken i 4 cm lange biter.
3. Kok opp vann, sake, soyasaus, mirin og sukker i en vid, lav kjele, og tilsett halvparten av ingefæren.
4. Legg fisken ved siden av hverandre med skinnsiden opp i den kokende væsken, og legg en rund skive bakepapir tilpasset kjelen oppå, slik at væsken dekker overalt.
5. Kok på middels varme i 10–12 minutter og øs væsken over noen ganger; legg i vårløken de siste 3 minuttene.
6. Server fisken med den innkokte væsken, løken og resten av de rå ingefærstrimlene, sammen med ris.
Tips: Nitsuke er en av grunnteknikkene i japansk fiskekjøkken: kort koking og en smakfull kokevæske. Papirskiven (otoshibuta) er hemmeligheten – selv lite væske omslutter fisken, og kjøttet faller ikke fra hverandre.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.