Rice cake na may strawberry (Ichigo daifuku)

1. Hugasan ang adzuki beans, pakuluin sa 600 ml tubig at salain matapos ang 5 minuto upang hindi maging mapakla; buhusan ng 300 ml sariwang tubig, takpan at lagain nang 60–80 minuto hanggang lumambot, na dinaragdagan ng tubig kung kailangan.

2. Idagdag ang asukal at asin at lutuin sa mahinang apoy habang hinahalo hanggang maging makapal, makintab at madaling ipahid na paste; lubusang palamigin, hatiin sa 8 at hubuging bola.

3. Hugasan at patuyuin ang mga strawberry, alisin ang berdeng bahagi at balutin ang bawat isa sa isang bola ng anko nang nakalabas ang dulo.

4. Para sa mochi, haluin nang makinis ang glutinous rice flour, asukal at tubig sa mangkok na puwedeng ilagay sa init, takpan nang maluwag at i-microwave nang 1 minuto; haluin, initin pa nang 1 minuto, haluin muli at initin pa nang 30–60 segundo hanggang maging naaaninag at nababanat na dough.

5. Ilipat ang mainit na dough sa tablang makapal ang budbod na starch, budburan din ang ibabaw at hatiin sa 8 gamit ang kagamitan. Palamigin sandali hanggang ligtas nang hawakan ngunit elastiko pa, saka diinan upang maging mga bilog na kasinlaki ng palad.

6. Ilagay ang mga bolang may strawberry sa gitna ng mga bilog, pag-ipitin ang dough sa itaas, baligtarin upang nasa ilalim ang dugtungan, alisin ang sobrang starch at ihain sa araw ding iyon.

Tip: Paboritong matamis sa tagsibol sa Japan ang ichigo daifuku. Pinakamasarap kapag sariwa sa araw ding iyon. Kung hindi agad kakainin, takpan at ilagay sa refrigerator sa lalong madaling panahon kahit titigas ang dough; huwag itago buong araw sa temperatura ng kuwarto ang pastry na may strawberry at nilutong bean paste. Mabibili rin sa tindahang Asyano ang handang anko (matamis na bean paste) upang makatipid ng maraming oras.