Sushi cone na hinuhubog sa kamay (Temakizushi)

Paghahanda: Para kainin nang hilaw, gumamit lamang ng isdang mula sa mapagkakatiwalaang nagtitinda at may patunay na inihanda para rito; magtanong sa nagtitinda tungkol sa kinakailangang pagproseso upang maalis ang parasito. Hindi garantiya ang label na “sushi grade” at pag-freeze sa bahay lamang. Panatilihin sa refrigerator ang isda hanggang ihanda at kainin agad ang natapos na pagkain. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, gumamit ng isdang lubusang naluto.

1. Hugasang mabuti ang bigas, ibabad nang 30 minuto, takpan at pakuluin kasama ng tubig, lutuin sa mahinang apoy nang 12 minuto at pagpahingahin nang 10 minuto.

2. Tunawin ang asukal at asin sa rice vinegar, ihalo sa mainit na kanin at palamigin hanggang temperatura ng kuwarto habang pinapaypayan.

3. Hiwain ang salmon at tuna nang pahabang 1 cm ang kapal at 8 cm ang haba, at ang pipino at avocado nang katulad na pahaba; hatiin ang bawat nori sheet sa dalawang magkasinglaking parihaba.

4. Ayusin ang lahat sa mga mangkok sa gitna ng mesa upang bawat isa ang gumawa ng sariling cone.

5. Ikalat ang 2 kutsarang kanin sa kaliwang kalahati ng kalahating nori sheet, pahiran ng kaunting wasabi, ilatag nang pahilis ang kaunting dahon ng shiso, isda at gulay, saka irolyo na hugis-cone simula sa kaliwang sulok sa ibaba.

6. Kainin agad habang malutong pa ang nori, na isinasawsaw sa toyo.

Tip: Paborito ang temaki sa mga salu-salo sa bahay sa Japan dahil hindi nangangailangan ng husay sa paggawa ng sushi. Sa halip na shiso, pinakamalapit ang sariwang lasa ng dahon ng basil at kaunting mint.