1. Den Reis klar waschen, 30 Minuten einweichen, mit dem Wasser zugedeckt aufkochen, bei schwacher Hitze 12 Minuten garen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Den Reisessig mit Zucker und Salz auflösen, unter den heißen Reis heben und ihn auf Zimmertemperatur fächeln.
3. Lachs und Thunfisch in 1 cm dicke, 8 cm lange Stifte schneiden, Gurke und Avocado in ähnliche Streifen und die Nori-Blätter diagonal halbieren.
4. Alles in Schälchen in die Tischmitte stellen, damit jeder seine eigenen Tüten rollen kann.
5. Auf die linke Hälfte eines halben Nori-Blattes 2 Esslöffel Reis streichen, etwas Wasabi daraufgeben, ein Shisoblatt, Fisch und Gemüse diagonal darauflegen und von der linken unteren Ecke her zu einer Tüte rollen.
6. Sofort, in Sojasauce getunkt, essen, solange das Nori knusprig ist.
Tipp: Temaki ist der Liebling japanischer Hauspartys, weil es kein Sushi-Geschick braucht. Statt Shiso bringt ein Basilikumblatt mit etwas Minze die ähnlichste Frische.
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