1. Sciacqua il riso finché l'acqua è limpida, lascialo in ammollo 30 minuti, portalo a bollore coperto con l'acqua, cuoci a fuoco basso per 12 minuti e lascialo riposare 10 minuti.
2. Sciogli l'aceto di riso con lo zucchero e il sale, incorporalo al riso caldo e sventolalo fino a temperatura ambiente.
3. Taglia il salmone e il tonno a bastoncini spessi 1 cm e lunghi 8 cm, il cetriolo e l'avocado a strisce simili e dividi i fogli di nori a metà in diagonale.
4. Disponi tutto in ciotole al centro della tavola, così ognuno prepara i propri coni.
5. Stendi 2 cucchiai di riso sulla metà sinistra di mezzo foglio di nori, spalma un po' di wasabi, adagia in diagonale una foglia di shiso, pesce e verdure, poi arrotola a cono partendo dall'angolo in basso a sinistra.
6. Mangia subito, intingendo nella salsa di soia, finché la nori è croccante.
Consiglio: Il temaki è il preferito delle feste in casa in Giappone, perché non richiede abilità da sushiman. Al posto dello shiso, una foglia di basilico con un po' di menta dà la freschezza più simile.
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