1. Metti a bagno la wakame secca in acqua fredda per 10 minuti, poi scolala, strizzala e tagliala a bocconi.
2. Affetta il cetriolo sottilissimo, salalo e lascialo riposare 10 minuti.
3. Strizza bene il cetriolo con le mani: così resta croccante e non annacqua il condimento.
4. Mescola l'aceto di riso con lo zucchero e la salsa di soia finché lo zucchero è del tutto sciolto.
5. Condisci cetriolo e wakame con la salsa e metti in frigo per 10 minuti.
6. Servi freddo in ciotoline, cosparso di sesamo tostato.
Consiglio: Il sunomono ("cosa all'aceto") è la pausa rinfrescante del pasto giapponese e pulisce il palato tra piatti più ricchi. Con gamberi o polpa di granchio diventa anche un ottimo antipasto.
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